Macaron Perfection| เรียนทำมาการอง

เรียนทำมาการอง

BAR2

มาการองสีสวย น่ารับประทาน และ ต้องไม่หวานจนเกินไป ย่อมเกิดจากความพิถีพิถันในการวิจัยและพัฒนา เพื่อคิดค้นให้ได้มาการองที่สมบูรณ์แบบ การทำมาการองนั้นคือการร่วมเอาองค์ความรู้ในหลายๆศาสตร์มาร่วมใช้ เพราะมันคือการสร้างศิลปขนมหวานชั้นเซียน ดังนั้นจึงต้องอาศัยองค์ประกอบหลายอย่าง ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์ กระบวนการตีไข่ขาว การอบ ทุกอย่างต้องมีความสัมผัสกันหมด จึงจัดได้ว่าเป็นขนมหวานที่ปราบเชฟทำเบเกอรี่มาแล้วนักต่อนักเพราะการทำมาการองมีความละเอียดอ่อน ในคอร์สนี้เชฟผู้สอนจะเชฟที่มีความเชี่ยวชาญโดยตรงเกี่ยวกับมาการองโดยเฉพาะ มีประสบการณ์ในการทำงานโรงแรมชั้นนำของประเทศมากกว่า 10 ปี เคยจัดทำมาการองมาแล้วนับไม่ถ้วน นักเรียนจึงมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่าคุณจะได้เรียนรู้การทำมาการองที่มีคุณภาพอย่างแท้จริง

BAR11

bar1

Chocolate Macaron มาการองรสช็อกโกแลต (Ganache Base)
Lemon Macaron เลมอนมาการอง (Lemon Filling)
Raspberry Macaron ราสเบอรี่มาการอง (Puree Base)
GreenTea Macarons ชาเขียวมาการอง (Ganache Base)

160 Shells (โดยประมาณ)

BAR3

เพื่อให้นักเรียนมีความรู้ทั้งในทางทฤษฎีและปฎิบัติเกี่ยวกับการทำมาการองและสามารถนำความรู้ที่ได้ไปประยุกต์ใช้ได้จริงในการประกอบอาชีพและงานอดิเรก

BAR4

1. ภาคทฤษฎี

ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับมาการอง
เรียนรู้อุปกรณ์และวัตถุดิบในการทำมาการอง
เรียนรู้ลำดับขั้นตอนในการทำมาการอง
เรียนรู้การต้มน้ำเชื่อมสำหรับมาการอง
เรียนทำฟิลลิ่ง 4 รสชาติ
เรียนรู้เกี่ยวกับกระดาษสำหรับอบ
เรียนรู้วิธีบีบเปลือกมาการอง
เรียนรู้การอบมาการอง

2. ภาคปฎิบัติ

การทำเปลือกมาการอง
ทำใส้ 4 ประเภท (ไส้สำหรับมาการองจะแบ่งเป็น 4 ประเภท สามารถนำไปประยุกต์ทำไส้ต่างๆได้อีกมากมาย)
Chocolate Macaron มาการองรสช็อกโกแลต (Ganache Base)
Lemon Macaron เลมอนมาการอง (Lemon Filling)
Raspberry Macaron ราสเบอรี่มาการอง (Puree Base)
GreenTea Macarons ชาเขียวมาการอง (Ganache Base)

BAR5

ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียน
รู้ได้อย่างง่าย
คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

BAR6

ผู้มีความสนใจและความหลงไหลในการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ
ผู้มีความต้องการเปิดกิจการ และเจ้าของกิจการที่เกี่ยวข้องเบเกอร์รี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม โรงงานผลิตเบเกอร์รี่และขนมอบ เป็นต้น
ผู้มีความต้องการประกอบอาชีพเป็น เพสทรี เชฟ (Pastry Chef) หรือสำหรับเพสทรี่
เชฟที่ต้องการฝึกทักษะเพิิ่มเติมเพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
เด็กอายุตั้งแต่10ปีขึ้นไปผู้่่มีความชื่นชอบด้านการทำขนม และผู้ปกครองมีความต้องการสนับสนุนการฝึกทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอด เป็นทักษะความสามารถพิเศษ รวมไปถึงพื้นฐานการใช้ชีวิตและอาชีพในอนาคตของน้องๆ
องค์กรที่เกี่ยวข้องกับเบเกอร์รี่และขนมอบท่ีมีความต้องการพัฒนาบุคลากรในองค์กร เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอร์รี่และขนมอบ ผู้ผลิตหรือจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอร์รี่และขนมอบ สถาบันการศึกษาที่จัดคลาสเรียน การทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

BAR8